低GI土豆粉
历经十年研发，经过千余次试验，突破无明矾添加技术壁垒；采用科学控糖工艺，通过低GI食品认证；使用-35℃速冻锁鲜技术，全冷链配送保障品质；工厂通过ISO22000、HACCP双体系认证。
现熬老母鸡汤
精选450天以上的本土老母鸡原料；独创"两段式低嘌呤熬制工艺"；实现老母鸡汤的低嘌呤高营养。
刀削面
使用传承的压制面条工艺:和面/醒面/压面/切条;创新速冻锁鲜技术，充分保留麦香与营养;工厂通过ISO 22000、HACCP双体系认证。
原味肉丸
二十四年独创工艺配方，以猪肉，鸡肉，淀粉为主料，添加鸡蛋液和植物香辛料，更优比例组合，严选优质肉源，工厂通过ISO 22000、HACCP双体系认证。
鸡蛋面
和面过程中加入鸡蛋液,增加面条的蛋白含量,让面条口感更加爽、滑、劲、弹。
青菜
建立从田间到餐桌的全程品控体系;实施人工挑拣+两道滚筒+四道气泡清洗工艺。定期进行农残检测，确保符合政府农药残留规范标准。生产工厂通过IS0 22000认证体系。
原味砂锅底料包
砂锅底料产自通过IS0 14001/45001/9001三重国际认证工厂，从原料到成品全程严控品质。严选牛油、郫县豆瓣等天然香辛料,真材实料看得见,品得到,微辣风味层次分明,健康与美味双重护航。
土豆
土豆含有丰富的膳食纤维，矿物质和维生素等多种成分。其中土豆每毫克所含维生素C是苹果的6.8倍，每毫克所含钙是稻米的13倍。作为优质能量来源，具有很高的营养价值。姐弟俩根据不同土豆产品，选择更为合适的原产地，确保口感可脆、可酥、可绵。
（注释：以上数据来源于北京大学医学出版社《中国食物成分表》第2版）
油炸杏鲍菇
选用助农增收项目农业合作社的杏鲍菇，充分保留食材天然风味，选用非转基因食用油炸制，杏鲍菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。
咨询情报站
为什么我们要做低GI食品
低GI是怎么回事儿?
GI值是衡量血糖浓度上升速度的重要指标。我们采用三段控温熟化工艺,让土豆粉实现低Gl为血糖浓度变化预留缓冲空间,保障餐品健康属性。
为什么
要做无明矾土豆粉?
传统制粉工艺中添加明矾会引入铝残留风险。我们通过十年研发,成功实现无明矾生产工艺;更好的保障消费者健康权益。
为什么我们门店
要每天现熬老母鸡汤?
通过"工厂预蒸熟+门店现熬"两段式工艺,有效控制肉汤里的嘌呤含量。工厂预蒸熟工艺减少嘌呤产生,门店现熬工艺充分释放香气物质,实现低嘌呤高鲜味的双重目标。
为什么我们的门店没有盐?
我们坚持统一调味标准,汤底盐量已经过科学配比，为确保风味始终如一,故店内不单独配备食盐。
为什么我们的砂锅料包
要分装成为小袋?
通过小袋分装工艺确保植物香辛料充分融合发酵,激发特有芳香物质,提升酱料层次感。
为什么
我们要用速冻刀削面?
我们采用了传统压面工艺,与成本更高的速冻锁鲜技术相结合。确保产品品质稳定,安全,营养,健康。
为什么
我们要用速冻净菜包?
通过中央厨房二次分拣和漂洗,建立统一净菜包配比标准(海带/香菇/油炸杏鲍菇/豆腐丝)。实现门店端即用型净菜供应,保障食品品质安全稳定如一。
为什么我们的砂锅土豆粉需经过两道工序煮制？
为了呈现砂锅土豆粉更醇厚的风味，我们采用两道工序，熬制虽繁不敢省人工，老母鸡虽贵必不敢减物力：
第一道工序：将老母鸡汤与配菜、香辛料一同煮制，激发香味，产生美拉德反应，为这碗粉奠定坚实的风味基础。
第二道工序：将砂锅从230℃高温烤箱中取出，将煮制好的汤底和配菜转入砂锅，使鸡汤汤底持续沸。
此工艺虽繁琐耗能，但前期香味被充分激发，后期砂锅高温持续沸腾能更好地融合鸡汤香型，更显著延长了土豆粉的最佳赏味期。从第一道工序到端上餐桌保持全程沸腾，只有真材实料、能够经受住长时间沸腾考验的现熬鸡汤，才是风味更醇厚持久的关键。
为什么我们砂锅里的
香菇海带不能挑出来?
为了保障砂锅风味美味稳定,我们采用中央厨房标准化净菜包配比(按克重配置),保障门店端操作一致性,确保每份餐品品质稳定。
我们门店里
用的是预制菜吗?
我们所有门店都严格执行现场制作(门店每天熬制鸡汤,粉面现煮、配菜现加),每一份都是单锅现煮。
